• Eva Lyne Jalbert Dt.P

Des fruits dans vos potages?

Mis à jour : mai 17


Qui a dit qu’il fallait délaisser nos soupes et potages réconfortants une fois l’hiver terminé ? Usez de votre imagination pour y ajouter des aliments rafraîchissants qui vous rappelleront l’été qui s’en vient. Afin d’élargir votre éventail, je vous propose trois de mes récentes découvertes qui pourraient bien vous surprendre.

1. Crème de chou-fleur et cantaloup

La crème a une texture très soyeuse en bouche. Le cantaloup donne un léger goût sucré qui est très apprécié de nos papilles gustatives. À noter que la recette indique 8 portions, mais qu’en réalité on se rapproche davantage de 4 portions.

Votre trouverez la recette en cliquant: ICI

2. Crème de radis et de pommes

Les pommes donnent un fin goût acidulé à la crème. La couleur rosée de la préparation, due aux radis, est originale pour une crème. Surprenant mélange!

Vous trouverez la recette du célèbre chef québécois Ricardo en cliquant : ICI

3. Soupe aux betteraves et aux pommes

Cette recette exquise vous surprendra de par sa couleur magenta rougie grâce à la betterave. Pour un goût moins prononcé, retirez la peau les betteraves.

Voici la recette publiée dans Protégez-vous:

Préparation 35 min , Cuisson 30 min , Total 1h05 min

Ingrédients (12 portions)

 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola

 1 oignon moyen, haché

 2 tasses (500 ml) de fenouil, haché

 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes

 3 tasses (ou 1 barquette de 225 g) de champignons, coupés en deux

 6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes ou de volaille

 1 lb (454 g, environ 8 petites) betteraves non pelées, en quartiers

 2 ou 3 pommes pelées, en morceaux

 1 c. à thé (5 ml) de thym séché

 2 feuilles de laurier

 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin

 Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir ensemble dans l’huile de canola, l’oignon, le fenouil, le poivron et les champignons. Verser le bouillon.

2. Ajouter les betteraves et les pommes. Assaisonner avec le thym, les feuilles de laurier et le cumin. Saler et poivrer.

3. Amener à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer les feuilles de laurier, puis passer au robot culinaire (réduire en purée lisse).

4. Saler et poivrer. Servir chaud. On garnir la soupe d’un peu de yogourt.

Vous aurez plus d'information sur la recette en cliquant: ICI

Délicieux et faciles à exécuter, plus rien ne vous empêche d’essayer ces recettes dès maintenant. Si vous avez une très grande imagination, concoctez vos propres mélanges ou encore modifiez les recettes à votre goût. Vous pourriez faire des découvertes intéressantes!

Références recettes

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4852-creme-de-radis-et-de-pommes

http://www.recettes.qc.ca/recette/creme-de-chou-fleur-et-cantaloup-186096

https://www.protegez-vous.ca/Sante-et-alimentation/Recette-soupe-aux-betteraves-et-aux-pommes

Crédit Photos

Pixabay

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Article rédigé par Marie-Pier Naud