• Eva Lyne Jalbert Dt.P

Des muffins aux bleuets et chocolat... végétaliens!

Mis à jour : avr. 13


Bonjour !

Un jour où je voulais faire des muffins, j'ai créé cette recette fabuleuse de muffins très goûteux!

Voici une recette de muffins vegan, c'est-à-dire qui ne contient aucun produit de source animale (donc zéro œuf, lait, beurre...). Comment ça marche? Très simple.

Voici comment remplacer les ŒUFS dans une recette de muffins : Il suffit de faire tremper une cuillérée à soupe (15 ml) de graines de chia ou de graines de lin moulues dans trois cuillérées à soupe (45 ml) d'eau chaude, pendant cinq à 10 minutes, puis de l'ajouter à la recette au même moment où l'on aurait intégré l’œuf. Pour deux œufs, deux cuillérées à soupe de chia (ou lin) + six cuillérées à soupe d'eau. Pour trois œufs ou plus, non conseillé.

Voici comment remplacer le LAIT : Choisir une boisson végétale ou de l'eau.

Le BEURRE : Utiliser une purée de fruits (ex. bananes, pommes, avocat...) pour remplacer la totalité du beurre ou seulement en partie. Utiliser de la margarine, de l'huile.

À vos fourneaux !

MUFFINS BLEUETS ET CHOCOLAT VEGAN


Ingrédients (pour 12 muffins)

  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues

  • 1/3 tasse (90 ml) d'eau chaude

  • ½ tasse (125 ml) de farine tout usage non blanchie

  • ¾ tasse (175 ml) de farine de blé entier

  • ¾ tasse (175 ml) de sucre blanc

  • ¾ tasse (175 ml) de gruau de sarrasin*

  • 1/3 tasse (90 ml) de poudre de cacao

  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

  • 2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou congelés

  • 1 tasse (250 ml) de boisson de soya à la vanille

  • 1/3 tasse (90 ml) d'huile végétale

  • ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat noir

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F et chemiser un moule à 12 muffins.

  2. Laisser reposer environ 5 minutes les graines de lin et l'eau dans un petit bol.

  3. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le sarrasin, le cacao, la poudre à pâte, le sel ensemble. Ajouter les bleuets.

  4. Mélanger la boisson de soya, l'huile et le mélange de lin au fouet dans un autre bol.

  5. Verser le mélange humide dans le sec, juste assez pour humecter.

  6. Ajouter les pépites de chocolat. Verser dans le moule à muffins et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, soit environ 25 minutes.

*Note : Le gruau de sarrasin se trouve dans les sections bio des super-marchés ou dans les magasins d'aliments naturels.

#Recettes #Muffin #Vegan